Cognac 37 ans 1979 Grande Champagne Single Cask
APPELLATION COGNAC D'ORIGINE CONTROLÉE
Fût n° 14 557 de 350L qui a donné 291L à 56,80° correspondant à 870 bouteilles de 35cl à 50% vol. selon la recommandation du Maître de Chai Christophe VALTAUD.
Distillé à Cognac, France, en 1979. Élevé en fût de chêne à grains fins de 3ème remplissage (barrique vieille).
Entrée chez Martell en 1984, cette Grande Champagne 1979 est, depuis sa mise en stock, en barriques vieilles afin de respecter et préserver ses caractéristiques intrinsèques identifiées à l’origine. Son « itinéraire » de stockage débute par un chai humide (chai b1) sur le site de la Vigerie où elle a subi une phase d’échange optimisée et se poursuit, depuis le 29 janvier 2009, sur le site de Chanteloup tout près du château dans un chai dit « plus sec » (chai 04).
Cette Grande Champagne 1979 à 50° laisse apparaître une robe cuivrée avec des reflets dorés brillants et beaucoup de luminosité.
Le premier nez, expressif, intense et typé Grande Champagne, se caractérise par une association de notes de fruits secs (vieilles noix/amandes), d’ambiance "chais" (futaille, part des anges, sol) le tout, délicatement accompagné d’épices fines ou encore de fruits confits.
À l’agitation, cette grande champagne s’ouvre et nous fait découvrir un univers de fruits rouges à noirs (groseille à maquereau, mûre, cassis) puis sous forme bourgeonnée.
Après une attaque puissante et structurée, la bouche dévoile une délicate combinaison de fruits séchés (dattes, figues) et de cassis rehaussée par les notes de rancio, apportant une très belle longueur à cette Grande Champagne 1979.
Dégustation : l’eau-de-vie se suffit à elle-même et se déguste pure, à température ambiante. Verre tulipe cristal
Accords : se marie aisément à la volaille sauvage, complété de figues confites ou de patates douces. L’amertume d’un chocolat et le moelleux de cèpes s’associent également subtilement à cette Grande Champagne 1979.
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Chacune de nos bouteilles sont livrées dans un coffret carton (sans colle ni vernis pour assurer un recyclage à 100%). Pratique pour transporter, parfait pour protéger les bouteilles et surtout original pour offrir.
Informations complémentaires
Nos emballages peuvent faire l'objet d'une consigne de tri, pour en savoir plus : www.consignedetri.fr
